サンマルツァーノタイプB品 4キロ
¥4,300
高温障害被害を受けたB品です。
主に赤色に完熟しないもの、削って使える程度の一部傷みあるものです。
高温障害: 30℃以上が続くとリコピンの生成が抑えられてしまい色付きが悪くなり赤くならず、肩にブヨブヨした火傷のような症状がでたり割れる。
完熟品と比べて果肉が硬く食味も多少薄いです。
ソースにする場合は果肉が残りなめらかにならないので、最後にミキサーやハンドブレンダーご使用がおすすめです。湯むきはお好みで。
オイルとニンニクと塩でパスタソースにしても良いですが、B品は単体で使うよりも鶏肉と煮込んだり、野菜やお肉と一緒に調味料加えて料理に使う方がよりおすすめです。
