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2021/05/21 19:00
（本記事は過去ブログより移設したものです。）
数年前、トピナンブール（キクイモ）を作っていましたが、
赤キクイモを作ってほしいとのご要望をいただき、赤キクイモを作りました。
台風でなぎ倒され収量は10分の1程度、わずかですが収穫することができました。
早速ポタージュを作りました。（皮を剥いていないため、色が黒っぽいです）
コクがあり、これからの寒い時期にぴったりな体温まるスープですね。
※キクイモ はイヌリンを豊富に含むため、血糖値を下げる効果があると言われています。
また水溶性の食物繊維が豊富で整腸作用があります。
赤キクイモ は白キクイモ より上記の含有量が多く、そのためスーパーフードと言われています。
