イタリア野菜とは

イタリア野菜と一括りにいっても、非常に多くの種類の野菜があり、地域によっても全く異なります。

イタリアでは各地域ごとに古くから伝わる郷土野菜が今でも大切にされている点がとても興味深いです。

イタリアも日本同様、南北に長く北と南で気候風土が全く異なるので野菜、料理も違います。

北イタリアの寒い地域でしか採れないラディッキオ、暖かい南イタリアで主に作られるトマトやチーマディラーパや白いちじく。

野菜やフルーツは、暖かい南イタリアが圧倒的に種類が豊富で生産量も多いです。

また、郷土野菜を使った郷土料理が根付いていて、季節ごとにメルカート(市場)には大量の旬の野菜が山積みされ、イタリアのマンマ達は腕を振るって料理を作ります。

野菜が主役の郷土料理も多く、どれも素材を生かしたシンプルな料理ばかりです。

大量に収穫された旬の野菜を一年中美味しく食べるために保存できるように調理して瓶詰めにしたりもします。

なかでもトマトソースは大鍋で作る一家総出の一大イベントです。(日本のお餅つきのイメージでしょうか＾＾）

田倉ファームではイタリアで本物のイタリア野菜を食べた方にご満足いただけるよう、少しでも本場の味に近く濃い、エネルギッシュな野菜作りを探求しています！心を込めた日本産のイタリア野菜をぜひお試しください。

以下はシチリアへ研修へ行った際のメルカート(市場)での写真です！

シチリア研修記はこちら